Le 5 Stagioni Harina Superiore tipo 00 1kg

S/10.50

Agotado

Descripción

Harina de trigo tipo “00” de alto contenido proteínico adecuada para todas las
masas directas e indirectas con larga fermentación cuando se requiere una óptima
elasticidad. Está particularmente indicada también para todas las masas con
maduración a temperatura controlada en nevera.

 

CARACTÉRISTIQUES PHYSICOCHIMIQUES
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
Humidité/Humedad: max 15,5 %
Protéines/Proteínas: min 13 % (s.s.)
Taux de cendres/Ceniza: 00 max
0,55 % (s.s.)

 

CARACTÉRISTIQUES RHÉOLOGIQUES
PROPIEDADES REOLÓGICAS
Alvéographe de Chopin/Alveógrafo de Chopin:
W 330 – Tolérance/Tolerancia: -10/+30
P/L 0,60 – Tolérance/Tolerancia: +-0,10
Farinographe Brabender/Harinógrafo de Brabender:
Absorption mín/Absorción mín 57 %
Stabilité min/Estabilidad mín 13’
Amylographe Brabender/Amilógrafo de Brabender:

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